Fett är ofta ett av de mest missförstådda ämnena när vi pratar om mat. Det har gått från att vara något man till varje pris skulle undvika till att i vissa kretsar hyllas som en lösning på allt från sötsug till viktminskning. Sanningen är sällan så enkel. Det finns ingen metod som passar för alla, men det finns tydliga fakta kring hur fettet stöttar en vardag som rullar på utan onödiga stopp.
Fett handlar inte om att hitta en magisk genväg, utan om att ge kroppen det material den kräver för att underhålla sina mest grundläggande system.
En koncentrerad energikälla
Fett innehåller mer än dubbelt så mycket energi per gram som kolhydrater och protein. Men lugn. Låt inte den här skillnaden skrämma dig. Det är faktiskt en av fettets största fördelar och du kommer förstå varför när du har läst klart. Denna täthet innebär att fettet bidrar med en koncentrerad mängd energi, vilket är en viktig pusselbit för att ge kroppen rätt förutsättningar över tid.
Genom att inkludera bra fettkällor i din matlagning hjälper du kroppen på flera sätt:
- Långsiktig ork: Den koncentrerade mängden energi innebär att kroppen har tillgång till bränsle som räcker under en längre tid.
- Kroppens budbärare: Fett krävs för att kroppen ska kunna tillverka ämnen som styr allt från din ämnesomsättning till hur du återhämtar dig.
- Jämnare blodsocker: Fettet fungerar som en naturlig broms i matsmältningen. Det gör att energin från kolhydraterna portioneras ut i blodet i en jämn ström istället för att skapa en snabb och kortvarig topp.
Den nödvändiga nyckeln för näring
En av fettets mest kritiska uppgifter sker helt oberoende av din aptit. Det fungerar som en transportör för livsviktig näring som kroppen annars inte kan tillgodogöra sig. Vitaminerna A, D, E och K är fettlösliga, vilket innebär att de kräver närvaro av fett för att tas upp i tarmen.
Detta innebär att:
- Vitamin A: Som stöttar synen och huden, behöver fett för att nå ut till cellerna.
- Vitamin D: Avgörande för immunförsvaret, tas bara upp effektivt tillsammans med fett.
- Vitamin E och K: Som skyddar cellerna och behövs för benhälsan, fungerar bäst när de paras ihop med en fettkälla.
Att addera lite olivolja på grönsakerna eller äta ett ägg handlar alltså inte nödvändigtvis om att bli mättare, utan om att säkerställa att näringen i maten faktiskt hamnar där den gör nytta.
Hjärnan och kroppens byggmaterial
Din hjärna består till stor del av fett och den behöver rätt typ av byggstenar för att underhålla din tankeförmåga. Omättade fetterna, särskilt omega 3, är fundamentala för hjärnans struktur och hälsa.
Det finns olika former av omega 3 som fyller olika behov:
- DHA: En viktig byggsten för hjärnans struktur och förmågan att tänka klart.
- EPA: Bidrar till att dämpa inflammationer och stödjer hjärtats hälsa.
Dessa processer är inget vi märker av i stunden, men de är avgörande för kroppens långsiktiga underhåll.
Dina unika behov och rätt kvalitet
Det finns ingen standardlösning när det kommer till hur mycket fett en person behöver. Enligt de senaste nordiska näringsrekommendationerna (NNR 2023) mår de flesta bra när någonstans mellan en fjärdedel och 40 procent av energin kommer från fett.
Men det handlar inte bara om mängden, utan framför allt om kvaliteten. Rekommendationen är tydlig med att vi bör prioritera de omättade fetterna (som vi hittar i växtriket och fisk) och hålla igen på de mättade fetterna. Ett enkelt sätt att tänka är att låta det mesta av fettet du äter vara mjukt eller flytande.
Bra källor att utgå ifrån är:
- Fet fisk som lax, makrill eller sardiner
- Nötter, frön och avokado
- Kvalitativ olivolja och rapsolja
Fett är ingen universallösning, men det är en viktig del för att din kropp ska kunna ta upp näring och hålla igång sina grundläggande funktioner.
Vetskapen om hur fettet fungerar som en bärare av näring och en grundläggande byggsten för dina celler är en viktig insikt för din hälsa. Genom att medvetet addera bra fettkällor ger du din kropp det material den faktiskt kräver för att underhålla sina system och fungera så stabilt som möjligt över tid.
